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【金领大厨】中式烹调招牌专业

Professional introduction

两年制烹饪专业,只培养高端烹饪人才

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两年你能学到什么?

Learning content

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、特色辽菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

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四大系统化教学阶段

Teaching stage

递进式学习模式 一步一?#25945;?#23454;掌握技能

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    1、厨房基础技能与规范
    2、原?#31995;?#24037;成形及运用技巧
    3、烹饪原?#40092;?#22788;理及加工技术
    4、烹饪基本味和烹调技法
    5、基础冷菜冷拼及雕刻技术

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    1、?#39057;?#27969;行冷菜制作
    2、市场流行中西点品种制作
    3、特殊原料品种制作
    4、地区流行菜及特色菜等制作
    5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
    6、各类流行火锅和卤烤操作

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    1、常见味型和烹调技法等训练
    2、常见冷菜冷拼制作技术
    3、食品雕刻技术
    4、中西点及?#39057;?#24120;见品种制作
    5、分?#31561;?#26009;和简单火锅制作

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    1、特殊器皿及60道特色菜肴
    2、各类宴席菜单的设计制作
    3、培养厨房经营管理能力
    4、高档干货原料涨发与制作

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    【你的老师】大师级中烹讲师

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    【金领大厨】学习品种

    What can you learn

    川鲁苏粤闽浙湘徽+热门辽菜

    金领大厨专业课程内容极其丰富
    涵盖了川湘粤鲁闽徽浙八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。
    还特设中式面点相关拓展课程。
    更有特有的特色辽菜学习,符合东北人的学习需求。

    菜品课程1、常用刀型和特殊原料成型技术。2、烹饪原料初步熟处理。3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作。4、市场流行冷菜制作。5、味型调制与调味油熬制技术。6、?#24503;?#28900;制菜肴、卤与酱菜菜肴制作。7、分?#31561;?#26009;与菜肴制作。8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作。9、干货原料涨发与菜肴制作。10、新派川、湘、粤等菜肴制作。11、干锅等特殊器皿菜肴制作。12、宴席设计与制作。13、地方菜肴制作。14、烹饪精华多?#25945;?#35838;程。

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